Materi
Kimia mempelajari materi, yaitu segala sesuatu yang bermassa dan menempati ruang. Materi digolongkan menurut susunannya. Zat murni punya susunan tetap: unsur tersusun dari satu jenis atom saja, misalnya tembaga atau oksigen, sedangkan senyawa tersusun dari dua unsur atau lebih yang terikat dalam perbandingan tetap, misalnya air. Campuran berisi dua zat atau lebih yang tidak terikat dan perbandingannya bisa berubah-ubah. Campuran homogen tampak seragam di setiap bagiannya, seperti larutan gula; campuran heterogen susunannya berbeda dari satu titik ke titik lain, seperti pasir bercampur kerikil.
Materi juga bisa berubah dengan dua cara. Perubahan fisika mengubah wujud, ukuran, atau bentuk tanpa menghasilkan zat baru: es mencair tetap air, gula yang larut tetap gula. Perubahan kimia selalu menghasilkan zat yang berbeda dari zat semula: besi yang berkarat menjadi karat, kayu yang terbakar menjadi abu dan gas. Pertanyaan pengujinya satu: apakah sesudah perubahan ada zat yang sebelumnya tidak ada?
| Peristiwa | Zat baru? | Jenis perubahan |
|---|---|---|
| Mentega meleleh di wajan | Tidak, tetap mentega | Fisika |
| Kertas dibakar | Ya, abu dan gas | Kimia |
| Kopi larut dalam air panas | Tidak | Fisika |
| Roti dipanggang sampai kecokelatan | Ya | Kimia |
