Materi
Katering Bu Lastri di Sleman melayani 600 kotak makan per hari dengan sembilan pekerja. Kamu ikut inspeksi pagi hari dan mencatat delapan temuan berikut. Kerjakan semua soal dari tabel yang sama; golongkan bahaya dengan lima jenis dari pelajaran sebelumnya.
| No. | Temuan inspeksi |
|---|---|
| 1 | Pisau daging tergeletak terbuka di tepi meja potong |
| 2 | Cairan pembersih oven berbasis alkali disimpan di botol air mineral tanpa label |
| 3 | Suhu ruang masak mencapai 38 °C sepanjang siang karena empat kompor besar dan oven |
| 4 | Juru masak mengaduk panci 40 liter sambil membungkuk di atas tungku rendah selama tiga jam |
| 5 | Tempat sampah sisa makanan terbuka berhari-hari, berjamur, dan dipilah petugas dengan tangan kosong |
| 6 | Pesanan hajatan membuat juru masak lembur 14 jam tiga hari berturut-turut, jadwalnya diumumkan mendadak |
| 7 | Semprotan pembasmi serangga disemprotkan saat pekerja masih di dalam dapur |
| 8 | Kipas angin lantai dengan baling-baling tanpa kisi pelindung |
